目前我国居民进食肉类、油类较改革开放前明显增多，导致高脂血症也明显增加，因此控制饮食对防治高脂血症非常必要。通过控制高脂血症，从而控制心脑血管疾病的发生或发展。高脂血症患者的饮食需注意控制肉类进食量和用油量，具体饮食原则及注意事项如下：

    1、均衡的饮食：一天的食谱应包括四大类食物： （1）奶类或奶制品； （2）鱼、肉、家禽及豆类； （3）五谷类；（4）蔬菜及水果。

    2、减少进食高脂肪及高胆固醇食物，如肥肉、动物内脏和脑、蛋黄、贝壳类、鱿鱼、墨鱼等。

    3、多吃富含膳食纤维的食物，如燕麦片、全麦食品、水果、蔬菜。

    4、少食高糖份的食物，如糖果、甜饼、甜点心、雪糕、汽水等。

    5、饮食宜清淡，少吃太咸的食物，如咸鱼、咸肉、咸酸菜、咸话梅等。

    6、戒酒或减少饮酒次数或量。

    7、食量与体力活动相适应，保持正常体重，肥胖者宜减肥。

    8、可适当多选食有降压、降脂、降胆固醇的食物，如菌类、海带、紫菜、芹菜、蒜苗、赤小豆等。

    9、烹调时尽量切去肉类及家禽的脂肪表层及部份。

    10、改变烹凋习惯，以蒸、煮、焖代替煎、炸的方式。

    11、煲汤料多采用瓜菜及少量鱼或瘦肉、去皮禽类，老汤或浓肉汤要撇油。

    12、节制用油，植物油每天最好不超过25克。

    13、留意食物标签中脂肪含量的指示，选择低脂产品。

    14、对于有高胆固醇的病人，一周不宜吃超过3个蛋黄。