健康饮食对预防癌症的重要性相信很多朋友都了解，而日常的不良饮食习惯长期积累却会遭来癌症。预防肝癌应该要学会健康饮食，那么哪些食物该吃哪些不该吃？

    预防肝癌以下这些食物不要吃：

    1、发霉的食物。真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间最短为24周。食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。

    2、腌菜少吃。酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，炎热天气食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。

    3、变质的动植物油。陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。 因此，动、植物油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。

    4、少饮酒或不饮酒。长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。