曾经有新闻报道，一对60多岁的夫妻相继查出胃癌，医生在分析病因的时候表示，夫妻俩之所以都得了胃癌，很可能是饮食的问题。因为家庭条件不好，平时比较节俭，夫妻俩早饭常年都是喝粥吃咸菜。而且也很少吃肉，多数是素食，且也常食用剩饭剩菜。这种饮食方式看似清淡，却存在着致命的危害，特别是常年饮食结构不平衡、缺乏营养、食用腌制食物、变质食物，这些对胃粘膜的刺激都很大，最终双双导致胃癌也不奇怪。

    这四种食物致癌性高，不能常吃

    我们常常说某种食物致癌，某种食物防癌，但其实癌症的具体病因并没有被研究出来，可以肯定的是癌症都是因为综合性因素导致的。当然长期食用某种不健康的食物，也会对癌症产生促发作用，再加上遗传、环境等因素的综合，诱发癌症也是有可能的。下面就介绍4种常见的食物，长期食用确实是有致癌风险的。

    腌菜、咸酸菜：腌制食品里含有亚硝胺，是一种比较明确的致癌物质，而有关于腌菜的调查也显示，约73%左右的腌菜样品是有霉菌污染的，这也会增加致癌的几率。因此长期以腌菜为食的人群一定要改变自己的饮食习惯，多吃新鲜的水果蔬菜，不然谁也不知道长期下来对身体会有怎样的影响。

    酱油：酱油是我们中国人几乎天天要用的调味料，南方医科大学中西医结合医院肿瘤中心肿瘤三科的陈继跃教授表示，酱油与肝癌的发生存在一些必然的联系，发酵酱油中含有大量的致突变和致癌物，有流行病学调查发现，酱油的消耗量与肝癌发病率有密切关系，吃酱油越多，发生癌症的可能性越大。特别是一些劣质酱油，厂家工艺落后，没有能力检测出氯丙醇等有害物质的含量，长期食用危害健康。而且酱油中含盐量高，高盐食物对于胃病的发生是有影响的，长期食用对胃粘膜刺激大，易诱发胃癌。

    剩饭剩菜、霉变食物：剩饭剩菜虽然看起来和前一天没什么区别，但事实上很多谷物、食用油、蔬菜类容易产生霉变，而这种霉变事实上是尝不出来的。特别是谷物和油类变质后产生的黄曲霉素，陈继跃教授表示，黄曲霉毒素对动物的致癌性已经明确。每人每天摄入的黄曲霉素量的多少和肝癌发病率呈正相关，常吃霉变食物者发生肝癌的可能性逼正常人要大。

    熏烤食物：熏烤的鱼肉类食物或者豆制品中都含有苯丙芘这种致癌物，而苯丙芘是公认的一级致癌物，长期食用确实有致癌风险。而且熏烤食物中产生的烟雾也含有多种有害物质，曾经有新闻报道个别烧烤店的老板因常年吸入烧烤油烟，患上鼻咽癌或肺癌的案例。