相信大多数糖友都听过这样的观点:粗粮富含膳食纤维,糖尿病患者多吃粗粮有利于控制血糖,因此每天只吃粗粮,不吃细粮,这样才有利于降血糖。其实,糖尿病患者吃粗粮的确有利于身体健康,但长期只吃粗粮而不吃细粮的话,就恐怕会导致更多的疾病了。
粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等),以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。
吃粗粮的好处:
粗杂粮的维生素B1含量比细粮要高一些,还含有更多的铁、镁、锌、硒等微量元素,粗杂粮中的钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也较丰富。粗杂粮中的膳食纤维是精米的5-10倍。
膳食纤维有降糖作用。纤维进入胃肠后可增加食物的黏滞性,延缓人体对食物中葡萄糖的吸收,同时增加饱腹感,使糖的摄入减少,防止了餐后血糖急剧上升。膳食纤维还有降脂、抗饥饿、减肥、通便的作用。
所以,吃粗杂粮可以说是现代生活方式病的饮食治疗方案,摄入适量的粗杂粮可避免高蛋白质、高脂肪、高热量的“三高”饮食结构,有利于肥胖、糖尿病及并发症的防治。
粗粮不能降血糖:
很多糖友也存在误区,认为粗粮可以降血糖。但实际上,粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分,吃到体内后,无论是粗粮还是细粮对血糖都有升高的作用,只是粗粮里面含有更多的膳食纤维,膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。我们应该强调的是粗粮能够延缓血糖的升高,而非强调粗粮可以降低血糖。
粗粮在胃里的排空速度比较慢,这就会造成一种轻度的饱胀感,使得人们得以减少食物的摄入,从而控制一天摄入食物的总量。因此,减肥的人、血糖和血脂偏高的人适合每天都吃些粗粮。