多食用豆制品是否能预防乳腺癌，是广大乳腺癌患者在生活中的一个常见问题。根据最著名的“人家说”认为，乳腺癌病人多食用豆制品有利于预防乳腺癌复发。事实真的如此吗?

    对于大豆能预防乳腺癌的报道很多，最著名的是美国癌症研究院发表的一项研究。此机构全面回顾了2012年的最新研究指出：食用大豆制品不仅是安全的，大豆食品中还包含人体所需的必要营养素和一些防癌的植物成分。

    大豆中针对人体防癌有益的主要成分是大豆异黄酮。其实，大豆异黄酮作为一种植物雌激素广泛存在于大豆制品中。大豆异黄酮与人体雌激素有相似的生物活性物质，普遍认为其有双向调节雌激素的作用。

    对于大豆异黄酮抗乳腺癌的机制主要为：雌激素作用和抗刺激素作用。植物雌激素可以和内源性雌激素竞争雌激素受体，从而减少内源性雌激素。而雌激素水平长期过高被认为是诱发乳腺癌的主要因素之一。这从理论上阐述了大豆预防乳腺癌的机理。

    但理论上是这样，实际上真是这样吗？

    人类的临床研究并没有一边倒地证实大豆的预防乳腺癌作用。一项对上海117例绝经后妇女的研究发现，大豆异黄酮能预防乳腺癌的发生。可另一项为期两年、面向美国加州教师的大规模研究调查中，并没有发现多食用豆制品能够减少乳腺癌的发病率。一项对日本人40岁-59岁的妇女研究显示，提高大豆异黄酮的摄入量可以起到预防作用。另一项对于英国45岁-70岁的绝经前和绝经后妇女的研究发现，提高大豆异黄酮水平反而增加了患乳腺癌的风险。

    另有研究表明，随着豆制品加工程度的增加，大豆异黄酮纯度增加，对肿瘤的刺激作用越来越明显。有研究显示，大剂量的大豆异黄酮可能有促癌作用。

    这些文献均出自权威的科学杂志、期刊。对于人类的研究有如此众多的矛盾之处，在细胞、动物等其他领域也得到了许多结论相反的研究结果。

    因此，在没有明确肯定大豆对于乳腺癌的预防作用以前，我们应该理性地对待大量食用豆制品的问题。目前比较科学的方法就是以正常的饮食习惯对待豆制品，无需大量食用。