吃山药可以降血糖吗？山药到底是糖尿病人的天使，还是魔鬼？

　　山药到底有没有这么神奇呢？今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：山药到底是糖尿病人的天使，还是魔鬼？

　　首先我们先来看看山药里都有哪些营养素，山药膳食纤维的含量为0.9%，绝大部分蔬菜的膳食纤维含量在1%左右，在这一项上山药并没有什么特别的地方。

　　膳食纤维比较高的食物，进入肠胃后可以在一定程度上延缓餐后血糖升高速度，降低胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。所以营养师建议糖尿病人多吃含膳食纤维的粗粮，而山药并不很特殊。

　　不过又有人说，虽然山药膳食纤维含量不高，但山药的黏液很神奇，可以帮助降血糖，这种说法其实也属于健康谣言了。

　　山药的黏液是一种植物胶，也就是可溶性膳食纤维，又称植物多糖。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的黏滞性，而且黏滞越大，含量越高。

　　这些可溶性膳食纤维确实对身体有一定保健作用，但并不含有类似胰岛素的成分，也没有证据说明山药中的黏液可以刺激胰腺分泌更多的胰岛素，所以吃山药可以降血糖的说法并不成立。

　　当然了，虽说山药不是什么可以降血糖的神奇食物，但山药相对于白米、馒头这些细粮，它的升糖指数并不高。而且山药的淀粉含量比较高，用山药来代替白米、馒头当做主食吃，还是可以的。

　　实验数据表明，白米饭的血糖指数是83、白面馒头的血糖指数是88，而煮山药的血糖指数是52。

　　所以糖尿病人可以用山药来代替米饭馒头当主食吃，是正确的选择。但指望靠吃山药降血糖，那就是痴心妄想了。

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn