都说燕麦是营养之王，但你知道该如何选？如何吃吗？

　　肠胃不好，吃生燕麦片

　　将整粒的燕麦粒或燕麦米直接压扁制成的就是生燕麦片，这种燕麦片营养保留最完全，更容易煮烂，保健价值比较好。

　　只不过，加工过后血糖生成指数可能有所上升。

　　生燕麦片煮熟后的血糖生成指数是40~70。而整粒的燕麦粒或燕麦米，血糖生成指数不高于60。

　　由于燕麦粒、燕麦米烹饪时间较长，而生燕麦片煮20~30分钟即可，所以，对于时间有限，但又需要控制血糖血脂的人或者胃肠功能较差者，生燕麦片比较合适。

　　挑纯燕麦，有五个窍门

　　1.到杂粮区买。

　　杂粮区卖的一般是燕麦粒、燕麦米、燕麦片，价格比较实惠。而在货架上摆的一大包的，大都是加工后的燕麦制品，例如燕麦片、燕麦粉等，价格相对较高。

　　在杂粮区买的燕麦，要注意闻一下燕麦有无异味，燕麦片的脂肪含量较高，因此耐储存性稍差一些。

　　2.看名称。

　　看写的是燕麦米还是燕麦片，是生燕麦片还是即食燕麦片，选择自己需要的。

　　3.配料表。

　　这是判断燕麦是否“纯粹”的撒手锏，如果配料表只有燕麦一样原料，那就说明是纯燕麦。

　　如果配料名单很长，除了燕麦还有麦片、糖、麦芽糊精、油、食品添加剂等，就不算是好燕麦了。

　　4.营养成分表。

　　看蛋白质，如果产品中蛋白质的含量低于12%，就要慎重，看是不是纯燕麦。

　　5.烹饪时间。

　　有的要长时间煮，有的煮几分钟，有的泡一下即可，有的开袋即食。烹调时间越短，口感黏度越低，保健价值越差。

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