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糖尿病患者吃生冷食物 可利于血糖稳定?

  在养生界,有一个比较普遍的认知:不要吃冷食,要吃热食。所以大家在食物凉了后就不吃了,必须要去热一下;喝白开水要烧开,要喝温开水;甚至就连吃水果,也都要加热煮熟了再吃。

  也有少数人会提出质疑:这是没有科学依据的,外国人每天吃凉食身体还不是好好的?那么在生活中,到底需不需要忌吃生冷呢?

  其实吃冷的食物可能更养生:

  首先,如果选择了加热食物,就会让营养素损失一部分。换句话说,冷的食物营养会更丰富。尤其是对于一些蔬菜来说,在加热的过程中会造成较多的维生素损失,比如说维生素C和维生素B族。

  其次,吃冷食血糖上升慢。大量的研究发现,对于淀粉类食物(米饭、面条、薯类)来说,在正常范围内温度越低,吃进肚子后血糖上升就越慢。

  这是因为随着温度的降低,淀粉的糊化程度就越低,相对而言着食物表面也会比较硬,自然就会让血糖上升的更慢。

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本文来源:爆炸营养课堂 作者: 责任编辑:甘薇扬

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