一碗茄子半碗油？夏季吃素菜别犯这几个错，浪费营养、让你肥胖

　　从食物的热量和脂肪含量上，也可以明显看出来：

　　每百克新鲜茄子含脂肪0.2克，热量为23大卡，同时含有丰富的花青素、钾元素和维生素E、维生素P。

　　经过高温油炸后，茄子含脂肪5.8克，热量为149大卡！花青素、维生素都会大量损失，热量增加严重影响减肥，还会产生致癌物质，不利于健康。

　　另外像土豆、紫薯、芋头这些食物，虽然也属于素菜，但碳水化合物比例远远高于常见的绿叶菜，所以更适合当做主食来吃。如果一顿饭吃太多，摄入的热量超标，也会影响减肥。

　　最后像腐竹、豆腐皮这种蛋白质和脂肪含量极高的食物，热量也会很夸张。每100克豆腐皮含脂肪23克、提供447大卡的热量，比很多肉类的脂肪含量都要高很多呢。

　　总体来说，夏季减肥选择素菜时，除了注意食物本身的蛋白质、碳水化合物含量外，还要选择正确的烹饪手段，尽量选择水煮、清蒸的办法。

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