胆固醇高不能吃鸡蛋、肉、海鲜......？可以吃！

　　高胆固醇食物以后随便吃？

　　影响胆固醇含量的几个可控因素是：饱和脂肪、反式脂肪、肥胖和锻炼。食物中的胆固醇对于增高或者降低血浆中的胆固醇的影响很小。

　　但高胆固醇食物也不是随便吃，

　　除非你已准备好大量降脂药。

　　胆固醇含量高的食物，比如猪脑、动物内脏（肝、肺、心 ）、奶油、雪糕、肥肉、咸鸭蛋等，大部分都含有不少的饱和脂肪和反式脂肪。足够的研究已经告诉我们，大量摄入饱和脂肪和反式脂肪会引起血液中“坏胆固醇”水平的升高，从而增加患心血管疾病的风险。

　　不过，也有例外，比如说鸡蛋和一些贝壳类的海产品，这些食物中虽然胆固醇的含量很高，饱和脂肪与反式脂肪的含量却并不高。听到这里，母鸡们终于可以放心地下蛋了。

　　减少饱和脂肪，可以这样做

　　中国传统烹饪中用动物油、油炸、吃肥肉等饮食习惯，会让人们摄入大量饱和脂肪。如果想减少体内胆固醇的形成，就要控制饱和脂肪的摄入量：

　　（1）用植物油代替动物油烹饪：

　　除了椰子油和棕榈油，常见的植物油都主要是不饱和脂肪；

　　（2）减少「红肉」的量：

　　减少猪肉、牛肉的量，增加鸡肉、鱼肉的量，但吃鸡肉时不要皮（鸡翅、鸡腿等许多人爱吃的部位，也因为皮多而应减少食用量）；

　　（3）奶制品食用有技巧：

　　奶酪、全脂牛奶等也含有较多饱和脂肪，但脱脂的同时也去掉了脂溶性维生素，而且脱脂牛奶的风味口感不如全脂牛奶，如何选择需要自己权衡；

　　（4）油炸食品要减量：

　　商业化的油炸食品、膨化食品、糕点等也往往含有较多饱和脂肪。

　　控制体重和适度锻炼不仅能减少胆固醇的形成，对其他生理指标也有许多好处。简而言之，尽力而为。

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