早餐吃不好寿命长不了!最理想的早餐应该是这样子的
本文专家|卞华伟(中山大学附属第三医院营养科副主任医师)
来不及吃早餐,匆匆上班,赶忙上学,几乎是每个家庭清晨的情景。到了周末,则是呼呼睡大觉,直接睡到午饭时间。不吃早餐,伤胃伤胆。所以,健康从一份理想的早餐开始。
早餐,为何那么重要?
从医学上来说,早餐不仅担负了提供营养的重任,而且具有调整身体功能的效果。
人经过6~8个小时的睡眠,早上起来胃里已经空空如也,但胃酸的分泌并不会停止,我们必须用食物来中和胃酸,以免损伤胃壁。
再者,胆囊里的胆汁满满的,如果没有食物的刺激,胆囊就不会收缩而排出胆汁以帮助消化,储积的胆汁会再浓缩,最后导致结石、息肉和胆囊炎。
所以,经常不吃早餐,伤胃伤胆。
一份理想的早餐,符合什么条件?
1、多种营养成分
一顿营养充足的早餐,一般要包括谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜或水果等四类食物。
如果只有其中的三类,则早餐的营养比较充足;如果只包含了两类或以下,则意味着早餐的营养可能不充足。
主食类(如粥、粉、面等)提供能量的来源——淀粉和少量的非优质蛋白质;
肉类包括蛋类,主要提供优质蛋白和矿物质;
奶及奶制品提供丰富的钙含量;
蔬菜水果提供维生素和膳食纤维。
2、多类食物搭配
从食物的功能来搭配,合理的早餐可以是:馒头(粥)+鸡蛋(牛奶)+水果(蔬菜);青菜肉丝汤面(粉);面包+火腿(牛奶)+水果,等等。
通常的变通方法是,早上时间来不及,水果可以带好在10点钟再吃。
最不合理的早餐要算鸡蛋+牛奶或喝粥送馒头了,看起来有两种食物,其实是同一类食物,提供的营养成分非常单一。