近日,网上广为流传的一张“食物相克对照表”,引起了很多人关注。大蒜大葱同食伤胃,酸奶香蕉一起吃致癌,鸡蛋加糖精会导致死亡……内容几乎涵盖了肉蛋类、水产品、蔬菜、果品、调味品、饮品等6大类常见食物。《饮食相克1000例》、《食物相宜相克2000种》等书籍也成了近年来健康类图书界的新宠。两种普通食物搭配着吃,轻则影响营养吸收,重则中毒、死亡,是确有其事?还是谣传?
七成人相信“食物相克”说
“自从知道韭菜与牛奶、豆浆、牛肉、蜂蜜不能一块吃,我就忍痛割爱,再不吃韭菜了!”李小姐告诉记者,相不相克其实自己也不知道,只是担心万一真中毒怎么办?
事实上,在腹泻、中毒甚至是死亡面前,确实没有多少人会“以身试法”。本报联合新浪网健康频道一项调查发现,在参与调查的1693人中,高达69.4%的人相信存在食物相克,27.6%的人选择“有的信,有的不信”,仅3.0%的人表示不可信。其中,相信“柿子与螃蟹”、“菠菜与豆腐”、“羊肉与西瓜”、“维生素C和海鲜”、“鸡蛋和豆浆”、“带香精的食物和鸡蛋”、“茶叶煮蛋”、“牛奶和橘子等水果”、“豆腐和小葱”、“黄瓜和西红柿”相克的分别占21.5%、13.6%、11.1%、10.9%、9.4%、9.0%、7.4%、6.8%、5.8%、4.5%。
当问及“你从哪里获取食物相克信息”时,75.4%的人表示从媒体、书籍上看到,14.5%的人选择是从上一辈人那里听到的,另有10.1%的人表示吃过后确有不舒服现象。兰州大学公共卫生学院院长王玉告诉《生命时报》记者,他们对文献资料统计发现,2003年—2008年间,以食物相克为主题的专著书籍就有61种,编者多从事过营养及相关领域的工作,但非资深营养学专家。
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