“毒奶粉”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“墨汁粉条”……频发的食品安全事件，一次次敲击着国人紧绷的神经。日前，在京举行的全国首个食品安全宣传周论坛上，业内人士纷纷建言献策：解决食品安全问题离不开企业自律和政府监管，而公众的科学认知同样不可或缺。

“选放心的饮料很难”

6月14日傍晚，北京沃尔玛超市望京店饮料专柜前，市民林君拿起一种果味饮料，仔细研读标签上的配料表：“最近，台湾的塑化剂闹得挺凶，得看仔细了，看里面加了什么。”

此前一天，国家质检总局再次更新名单，台湾受塑化剂污染的企业及其产品又增66种，至此，已有超过1000种来自台湾的食品被列入“黑名单”，其中多数是饮料。

来超市采购前，林君特意恶补了一下饮料的选购知识。首先看标签，有无“QS”（食品质量安全）标志，标签应明示产品名称、配料表、产品执行标准号、净含量、生产日期、制造商名称和地址、果汁含量等。其中，必须要有原果汁含量，可以以此判断饮料和其名称是否一致。其次看包装，有无渗漏和胀气现象。最后看外观，凡不带果肉的透明型饮料应透明，无任何漂浮物和沉淀物；果肉型饮料可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。

“水、果汁、糖，这些东西知道一点，可后面加的那些化学品都是什么就不清楚了？”他拿起一种奶茶饮料说。这种饮料有20多种配料，标示有：水、白砂糖、植物末（葡萄糖浆，氧化植物油，乳粉，酪蛋白酸钠，三甘油脂肪酸酯，双乙酰酒石酸单双甘油酯，磷酸氧二钾，柠檬酸钠，六偏磷酸钠二氧化硅）、脱脂奶粉、红茶叶、食品添加剂（食用香精，双乙酰石酸单双甘油酯，六偏磷酸钠，柠檬酸钠，D-异抗坏血酸钠，碳酸氢钠）。

饮料外包装的字很小，林君挑选了近一个小时，眼睛都酸了。

“当食物不再是我们亲手栽种、亲自制作的时候，我们已经没有衡量食品是否安全的决定权了！”他感慨地说。

企业自律和政府监管缺一不可

“我们永远不可能再回到自己耕种、加工食品的年代。”中国疾控中心营养与食品安全所一位专家告诉记者，“我是搞食品的，我都不敢说对每一类食品都有研究，更何况普通消费者。靠消费者个体来判断食品是否安全，可能吗？”