王建忠一句“市面上的山西陈醋95%为勾兑醋，真正意义的山西老陈醋占市场份额不到5%”的言论，使得中国人吃了几代的山西陈醋陷入“勾兑门”。业内专家称，真正的“老陈醋”要经过3年方能酿造出，十吨陈醋才能出一吨老陈醋。100元以内很难买到真正的老陈醋，而勾兑醋按酿制醋卖成为行业“潜规则”，山西陈醋“勾兑门”曝出国家标准漏洞。

山西同行忙着公关 王建忠到北京喊冤

“王建忠与我们是同行，他的这一说法有点太不负责任了！ ”昨日下午，山西老陈醋集团一秦姓副总经理接受本报记者采访时说。昨日，该集团董事长郭俊陆全天都处于开会状态，山西省醋产业协会的两部电话也全天无人接听。

8月6日山西陈醋“勾兑门”事件发生后，山西全省酿醋骨干企业在醋产业协会的组织下在太原召开会议，与会负责人一致对王建忠“严重不负责任的言论”表示强烈的谴责。当晚，山西醋产业协会发表了严正声明，称山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑；山西食醋企业全部能按标准组织生产，不存在多加防腐剂的情况。声明同时称，因为王建忠不负责任的言论和行为已经严重损害了协会的声誉，协会保留对其提起诉讼追究法律责任的权利。

稍后，协会会长曹文杰向记者证实，协会已经责令王建忠辞去协会副会长之职。

王建忠是山西金醋生物科技有限公司的董事长，是山西6000名亿万富翁中少数不是靠煤发家的大老板之一。他是在媒体记者就“全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋”这一消息向他求证时，曝出“市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%”这句话的。但是在事发后他连夜从太原赶到北京，强调称记者误读误报了他的意思：“95%山西陈醋是勾兑的，并不是说是用醋精勾兑的。 ”

王建忠称，按照他的理解，真正意义的老陈醋是经过传统方法自然提纯，酸度为6度以上的，“这种老陈醋不用添加任何防腐剂，因为久放不腐是山西老陈醋的根本。市场上真正意义的老陈醋不到5%这句话并没有错。 ”

有消息称，王建忠将起诉误报他言论的媒体，此消息未经他本人证实。

王建忠无意间曝出 陈醋业内“潜规则”

昨日，记者在沈阳主要几家大型超市看到，多达十几种的陈醋除了少数几种产自北京、江苏外，绝大多数的产地都是山西，价格从3.5元到十几元不等。包括知名的“水塔”、“紫林”等山西老陈醋在内，都标有“酿制食醋”字样，而山西老陈醋的配料除了水、高梁、麦麸、大米、豌豆、食盐外，几乎都包括食品添加剂苯甲酸钠。“酿制陈醋经过一定比例勾兑后，仍然在商标上标明是酿制醋，陈醋贴着老陈醋的标签卖，几乎全国的醋企业都这样做，王建忠无意间曝出的其实是陈醋市场的潜规则。”辽宁塔城陈醋酿造有限公司经理张杰昨日下午接受记者采访时说。

辽宁塔城陈醋酿造厂建于康熙年间，距今已经有300多年的酿造历史，塔城陈醋与镇江香醋、山西老陈醋并称为全国三大名醋。在塔城陈醋厂工作了十多年的张杰深谙陈醋的酿造之道，对行业内的情况也颇为了解。“如果按照传统方法，老陈醋要夏伏晒冬捞冰自然提纯，经过3年才能酿造出来，而且产量非常小，一般来讲10吨陈醋才能出1吨老陈醋。 ”张杰接受本报记者采访时说，“塔城陈醋的成本价在每斤30元以上，加上包装费用和市场流通渠道，在市场上至少要卖到每斤100元。好一点的，要卖到200元。所以，老百姓花几块钱或者十几块钱买到的老陈醋不可能是真正意义的老陈醋。好一点的可能是在酿制老陈醋或者陈醋的基础上，用水和添加剂勾兑出来的，也不能排除一些厂家用醋精和色素勾兑。 ”