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八类肉不宜食用
http://health.online.sh.cn 2011-09-21 09:21 [来源]:健康报网

肉类是人们生活中必不可少的食物,而动物身上大部分的部位都能够用于食用,不过有些部位是你无论如何也不能吃的,否则容易产生健康问题。

禽“尖翅”

鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

鱼“黑衣”

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

鸡头

我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?医学专家分析,其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

猪脖子的肉疙瘩

食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为肉枣的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病。

兔臭腺

兔体有3对腺体,其味极臭,必须摘除,否则与肉同煮时,就会发生异味,无法入口。这三对腺体分别位于:白色鼠鼷腺,雄兔位于阴茎背两侧皮下,雌兔位于阴蒂背两侧皮下,该腺分泌物为黄色而奇臭;褐色鼠鼷腺,紧挨着白色鼠鼷腺;直肠腺,位于直肠末端两侧壁上,呈长链状。

羊“悬筋”

羊“悬筋”(又称“蹄白珠”),一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。

畜“三腺”

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。

各类鱼胆

各种鱼类的胆,有毒性,不能吃,必须摘掉。洗鱼时,尽可能避免鱼胆的破碎,万一鱼胆破裂,污染鱼肉,必须用黄酒、小苏打涂抹在被污染的鱼肉表面,然后再用清水反复漂洗,才可进行烹调。因为鱼胆中含有“鱼胆毒素”,这种毒素毒性很强,而且具有耐热、耐酸的特性,在烹调中不易被分解。

[选稿]: 杨秋婕
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