都说燕麦是营养之王，但你知道该如何选？如何吃吗？

　　燕麦可谓谷物家族中的“明星”。可燕麦产品种类实在太多了，燕麦粒、燕麦米、燕麦片，哪种最好啊？

　　燕麦，越黏的越好

　　燕麦控制血糖与血脂的效果好，很大程度上来自于其中的β-葡聚糖。

　　它使燕麦有黏糯的口感，所以可以理解为，燕麦越黏，β-葡聚糖含量也就越高，营养价值就越好。

　　不过，因为β-葡聚糖吸水膨胀后体积扩大，且在胃肠停留时间较长，胃肠不好的人吃了可能会有不适，注意别吃太多。

　　燕麦粒、燕麦米、燕麦片，有啥区别？

　　整粒的燕麦粒β-葡聚糖保留最多，也是最好的；

　　其次是由燕麦粒去皮制成的燕麦米；

　　再次是将燕麦米或燕麦粒压扁后制成的生燕麦片。

　　不过，整粒的“燕麦粒”因为有皮的保护、结构紧实，需要经过提前浸泡，再加上长时间的煮制，要用电饭锅烹调40分钟以上，才能将其中的β-葡聚糖溶出，得到最黏稠的燕麦粥。

　　而经过磨皮的燕麦米，可以不用浸泡，直接放入电饭锅煮就可以了。

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