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听说“吃面食升血糖”?糖尿病患者要注意这些

听说“吃面食升血糖”,一旦确诊自己得了糖尿病,难道今后就跟面食无缘了?

先别急着悲伤!合理调整膳食结构有助于改善糖尿病,

但若要靠不吃面食来控制血糖,这不可取。

怎么理解“吃面食升血糖”?

✪血糖生成指数大于70的食物为高升糖指数食物,如馒头、面条等,进入胃肠道后消化快、吸收率高,葡萄糖入血快、引起血糖峰值高。食物的含糖类型、烹调方式等其他因素,也会影响血糖生成指数。

✪不良的饮食习惯也容易导致餐后血糖升高,比如吃面过量、吃面速度非常快、只吃精面。

想吃面食,该如何控制血糖?

虽然面食的升糖指数较高,但是只要掌握好控糖小窍门,糖尿病患者照样可以享受美味的面食。一般来说,在人体所需的三大营养物质中,碳水化合物占55%-65%,而糖尿病人宜控制在45%-60%。糖尿病患者想要放心吃面,先记牢以下几点:

1注意粗细搭配

根据《中国糖尿病膳食指南》的推荐,糖尿病患者的日常饮食应该注意“主食定量,粗细搭配,全谷物、杂豆类占1/3”。

✪选择杂粮馒头或者杂粮面条等食物。

✪每餐吃面条的量应控制在100克以内,同时搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等,多吃膳食纤维,如芹菜、竹笋、木耳等。这样不仅容易产生饱腹感,还能延缓餐后血糖的上升速度。

✪吃面条的时候还可以放些醋,因为醋可以延缓胃排空时间,也会降低血糖,控糖效果锦上添花。

2注意吃饭顺序

✪早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋,增加主食中的蛋白质,从而降低胃排空及小肠中食物的消化率,以免胰岛素分泌过多,防止午餐前低血糖的发生。

✪正餐的吃饭顺序应该是:先喝汤,再吃菜,然后吃主食。延长面条的摄入时间,对于延缓血糖升高,效果十分明显。

3注意加工时间

✪食物加工过程中,淀粉颗粒在水和热的作用下,有不同程度的膨胀,有的甚至破裂并分解,变得很容易消化。食物颗粒越小,越容易被水解吸收,其血糖生成指数也越高,故食物不宜太过精细。

✪如果吃面条,最好选择汤面,稍微煮硬一点,消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊和太烂的面条。

4注意细嚼慢咽

✪胃肠道将食物消化成血糖需要一个过程,如果进食缓慢,胃肠道的消化过程也会随之减慢,从而降低血糖转化速度,在短时间内减少对血糖值的影响。

✪此外,细嚼慢咽可以使食物刺激消化道,产生肠道降糖激素。

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本文来源:健康中国12320 作者: 责任编辑:甘薇扬

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