“最好的奶！”传说中的骆驼奶、水牛奶、羊奶……真的比牛奶更好吗？
11/15
09:14
除了牛奶之外，你自己或是给家人和孩子喝过其他的动物奶吗？
现在市面上的奶类及其制品种类繁多，常常让人挑花了眼。在一些地区，除了牛奶，还有羊奶、驴奶、水牛奶、甚至骆驼奶等动物奶可以选择，它们往往被冠以“比牛奶更有营养”、“最好的奶”、“最接近人奶”等标签。
最近，网络上关于骆驼奶的宣传营销文案中，将其描述成了一种“超级食物”。那么，骆驼奶真的有那么神奇吗？
创食安城市专栏
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我们来看下面这张“各种动物乳的化学成分对比”数据表，就会发现任何动物奶都不能完全替代人奶。
例如，人奶的蛋白质含量低、乳糖含量高，若只考虑这两点，那么驴奶最接近，但驴奶中对婴儿发育至关重要的脂肪含量却低于人奶。此外，各种奶的矿物质的含量也相差较大。因而， 对于以奶为主要营养来源的婴儿，各种动物乳都不是最佳的选择。母乳是婴儿最自然、最完整的天然食物，在母乳喂养之外，应选择以母乳为基准的婴儿配方奶。
就“营养成分”而言，各种奶虽有差别但不重要。动物乳制品受众往往是成年人或青少年儿童，是提供蛋白质和钙的主要来源 。
营销广告中“某动物奶中乳清蛋白含量高，占总蛋白含量的xx%，比其他奶高X倍，是营养之王……”往往利用个别蛋白质含量做亮点。
其实，酪蛋白和乳清蛋白是乳蛋白中主要的两类蛋白质。在酸性条件下，两种蛋白质进入胃肠之后都能被消化利用。不同的是，乳清蛋白消化速度比酪蛋白快，但消化速度并不重要，人体需要的是蛋白质最终消化产物——氨基酸。因此，各类动物乳中两种蛋白质比例虽有不同，并不影响我们对乳制品的选择。
至于钙含量，各动物乳中的差别不大，大致跟它们的蛋白质含量成比例。
动物乳中矿物质和维生素的含量高低对人们来说也不关键，因为这些营养素可以从其他食物中获得，只要饮食结构合理就不容易缺乏。因而，营销中津津乐道的“驴奶、骆驼奶维生素C是牛奶的几倍”，并不是我们在选购乳制品时需要考虑的因素。
作为消费者，我们需要关注食物中营养成分，同时也需考虑其性价比。不管是牛奶、羊奶，还是驴奶、骆驼奶、水牛奶，都是不错的食物，能为人体提供优质蛋白质，同时也是膳食钙经济方便的来源。但要注意的是，乳制品只是众多食物中的一小类， 对健康真正起作用的，还是营养均衡、搭配合理的饮食结构。
归根结底，不管是什么动物乳，它就是一种奶而已，作为一种食物，它没什么不好，也并没有什么比其他奶更神奇的地方。
供稿 / 五云山疗养院
