如何安全健康吃大米（资料图）

存放要防潮防湿防陈化

大米是国人餐桌上必不可少的食物，几乎每个人家中都会存放着一定量的大米。但是，大米的胚乳直接与空气接触，对温、湿度影响比较敏感，吸湿性强，长时间贮存，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米陈化，食用品质下降，容易长虫、发霉等，给不少人造成困扰。

粮油专家介绍，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。一般情况下，夏季天气温度较高，大米极易受潮发霉，理应少存，最好随买随吃。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。

此外，由于大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上；大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应远离热源，不宜存放在厨房内或是炉灶旁。存放时，可用塑料薄膜缺氧密封，这样既能防虫，又不会影响大米的食用品质。