1颗肉丸＝10种添加剂？一文揭开肉丸背后惊人的秘密
10/11
08:23
1颗肉丸=10种添加剂？
解决了“肉丸到底有没有肉” 这个终极难题，我们再来说说，“1颗肉丸=10种添加剂”这个说法靠不靠谱~
市面上的肉丸的确含有多种添加剂，但是，食品添加剂只要是按规定添加，人吃了以后对健康影响不大。
但是，也不排除某些商家为了牟利，加入对人体有害的物质，所以大家想要买到“放心肉”，最好到正规的超市购买。
此外，与真正的肉相比，这种仿生肉制品脂肪含量更低。
现在慢性病和肥胖的发病率逐年上升，适量吃这样的仿生肉类，一来可以满足大家喜欢肉类的口感和心理需求，二来也可以减少肉类和脂肪的摄入，对于控制体重有积极的作用。
如果你平时肉吃得很多、体重超标或者有“三高”，吃含肉少的仿生丸子代替肉丸反而是有好处的。
为啥关东煮好吃煮不烂？
说完了丸子，再跟大家说说一种风靡大街小巷的小吃——关东煮。
在寒冷的冬天里，要是能吃上碗热气腾腾的关东煮，瞬间就能恢复元气。
关东煮里也有不少丸子，经常一煮就是一整天，有人说了，这关东煮好吃不烂是因为添加了大量的食品添加剂；还有人说，这些丸子煮熟后都浮起来，也是因为食品添加多了。
好吧，智慧无双的小编又要来辟谣了~
首先，不能用弹性好和煮不烂来断定肉丸添加剂多。比如著名的潮汕牛肉丸，特色就是弹性好、煮不烂和有嚼劲，这主要与其制作方法有关。
其次，用肉丸煮熟后是沉下去还是浮上来，来判断食品添加剂的多少也是不靠谱的。实际上，是否浮上来是由食材的比重决定。比如肥瘦相间的肉丸，煮的时间长一点就会浮起来，这和添加剂并没有必然联系。
现在为了节省人力和成本，很多肉丸都会添加“肉弹素”，以增加肉丸的保水能力，使肉丸更有弹性。这是国家允许使用的食品添加剂，并且规定了每千克熟肉制品中肉弹素的残留量不得超过5克。
总之，只要是正规途径购买的食材，吃关东煮是不会对身体有啥危害的，但没啥营养确实是事实，所以少拿它当主食，不过当作临时充饥的零食，倒还不错。
