胆固醇高不能吃鸡蛋、肉、海鲜......？可以吃！
2019
07/17
08:08
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“每天吃鸡蛋不要超过一个，
吃了胆固醇会升高......”
“海鲜也不能吃，
吃多了就会有高胆固醇......”
......
冯杏瑜摄
因为害怕胆固醇，
不少吃货总要压抑着对美食的渴望。
但高胆固醇这东西，
可不是吃出来的！
胆固醇究竟是什么东西？
胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且可以合成各种激素，如性激素之类，还可以转化成维生素D，促进钙的吸收；有助于消化、吸收脂类。
是不是觉得刷新了对胆固醇的认识？它真的不是一个“坏人”。在最新《中国居民膳食指南》（2016版）和最新版的美国全民膳食指南中，都 把大家所熟知的每日摄入胆固醇上限的规定取消了。
胆固醇高不是吃出来的
血液中的胆固醇与心血管疾病的关系是确凿的，这指的是低密度脂蛋白胆固醇（会导致血管堵塞 ，导致心绞痛或心脏病发作等），并非是饮食中的胆固醇。
胆固醇主要靠人体自身的合成，约占80%，食物中的胆固醇是次要补充，占20%左右。胆固醇的吸收率只有30%， 随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降。
我们的身体很聪明，吃进来的胆固醇量多了，自己就少合成一点，自身能够保持一个平衡；吃进来的胆固醇含量少了，自己就多合成一点来满足需求。
这就能解释，为何有些人一直吃素，胆固醇也会偏高了。也就是说，血液中的胆固醇超标和吃的食物关系不大。
本文来源：南海食安 作者： 责任编辑：甘薇扬
