老人说“一只鸽顶10只鸡”，鸽子肉有何特殊之处？用实验数据说明

　　很容易发现，两种鸡肉和鸽子肉蛋白质和脂肪含量比较接近，也就是口感上并没有太大区别。但矿物质含量就不一样了，鸽子肉铁元素含量是鸡肉的3倍、钙元素是鸡肉的15倍之多。

　　因此吃一些鸽子肉，补钙、补血的效果会更明显。民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康，这样的说法还是有一定道理的。虽然没有达到所谓“1鸽顶10鸡”这么夸张，但还是有一定区别的。

　　不过这里爆炸营养课堂的营养师，提醒大家：

　　不管用鸽子炖汤、还是用鸡肉炖汤，喝完汤之后肉也要吃掉。肉类在炖煮过程中，会有少量脂肪和蛋白质融到汤里，但比例还是很低的。

　　主要的营养物质，矿物质、维生素仍然留存在肉里，如果只喝汤不吃肉，那就太浪费了。

　　此外炖汤时，可以根据自己的口味和身体需求，加入红枣、胡萝卜、山药、枸杞、白萝卜等食物。红枣里的维生素C，可以促进身体对铁元素的吸收率，补血效果更好。

　　萝卜、山药里含有丰富的膳食纤维和多种维生素，搭配鸡肉鸽子肉，食疗效果更好。

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