路边卖烤红薯用的是“毒桶”吗？烤焦之后吃会致癌？

　　不过现在大家的安全意识变高了，购买材料也越来越便利，很多街边烤红薯的设备也越来越让人放心。一般来说，除非在一些十分落后或者偏远的地方，否则就很难见到用一些“毒桶”的商家了。

　　但总的来说，还是不建议大家在街边购买烤红薯。因为这些基本上都是无证经营，很难保证食材的质量和卫生。各位最好能在正规店里买烤红薯，或者自己在家里用烤箱或者微波炉烤。不仅更加安全，而且只要烹饪得当，也可以非常的美味。

　　至于烤焦的部位，一点毒也没有，更不会致癌，大家无需担心。因为焦黑部分其实是其中的糖分在高温下发生的焦糖化反应，让颜色慢慢变为了深褐色或者黑色。这种反应是十分常见的，并不会生成什么有害物质。

　　最后提醒一下大家，红薯虽然膳食纤维含量很高，可以起到促进肠道蠕动，预防便秘的作用。而且脂肪含量极其低，热量也不高。但由于它血糖生成指数较高，所以非常不适合糖尿病人。

　　尤其是烤红心红薯，“糖化反应”会让水分流失，含糖量就会更高，糖尿病患者食用后很容易让血糖失控。

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