沪上每人每天油、盐摄入量均比卫生部制定的标准超出约一倍，在昨天举行的上海市健康大讲堂上，专家指出，卫生部制定的《中国居民膳食指南》中规定，每人每天烹调用油和食用盐的摄入量上限分别为30g、6g，但上海平均为61g、10-12g，均超标一倍左右。针对现状，专家提醒市民“吃得淡一点好”，要注意饮食结构均衡，管住嘴时别忘动动腿。 “吃太多盐”是当下中国高血压高发和难控制的重要原因之一。

吃盐太多易得高血压

昨天，由本报和市卫生局、市健教所等联合主办的健康大讲堂 “现代人的自我健康管理”专场在杨浦区卫校举办。著名健康教育家、博士生导师杨秉辉教授指出，伴随着生活水平的提高，得“三高”、冠心病、动脉硬化等“富贵病”的人也越来越多，这和当下中国人油、盐摄入量严重超标有很大关系。 2007年卫生部公布的《中国居民膳食指南》中针对中国国情制定出了标准：每人每天摄入烹调用油不多于30g，食用盐不多于6g。但根据中国营养协会的调查，上海每人每天烹调用油多达61g，食用盐摄入达10-12g，都已超标一倍左右。

杨秉辉教授还特别指出，现在很多人已经意识到“吃太多油”对健康的危害，但却忽视了“吃太多盐”同样对身体不利。 “吃太多盐”是当下中国高血压高发和难控制的重要原因之一。据调查，中国高血压患者接近2亿人，而真正被控制好的不到8%，这很大程度上就是盐在作祟。中国自古以来烹饪手法多样，煎、炸、烧等都是“用盐大户”，再加上大家对盐的危害不重视，导致高血压高发。