在很多老人眼中，山药是一种“很补”的蔬菜，小时后家里人神神秘秘的说什么“山药吃多了受不了”，说完还偷偷的窃笑。
在厨师眼中，山药是餐桌上出现频率很高的食物，凉菜有蓝莓山药、荤菜有排骨炖山药，山药直接蒸熟也可以当主食来吃。
而在中医的眼中，山药又变成一种药食同源的食物，山药既滋阴又利湿，能滑润又收涩。能健脾补肺，固肾益精，而且植物蛋白的含量非常高，在滋补脾胃药中是无上之品。
这几年随着糖尿病患者的增多，山药又变成一种“网红蔬菜”，有人说山药具有降血糖的作用，各种所谓的“山药黏液提取精华”出现在市面上，被身患糖尿病的老人们抢购。
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本文来源：爆炸营养课堂 作者： 责任编辑：甘薇扬
