□信息时报记者 吴伟玮 黄丽嫦 李星慧

在全国两会上引起广泛关注的“市面上销售的10%的大米镉金属超标”事件还没有平息，“双汇使用瘦肉精猪肉”日前被央视曝光，又在社会上再掀波澜。近日有业内人士告诉记者，其实养殖户使用瘦肉精是行业内公开的秘密，消费者普遍喜欢瘦肉不喜欢肥肉，推动了瘦肉精的泛滥。

消费者

多数人买肉喜欢“瘦多肥少”

记者日前在广州随机采访了几位市民发现，他们平时买猪肉都有一个共同的偏好，那就是要瘦肉多肥肉少的猪肉。

天河区一位出租车司机表示，他和家人去买猪肉的时候喜欢选那些“瘦多肥少”的，因为肥肉含较多脂肪，对人体健康不利。而一位家住番禺的陈女士，平时多数 在小区门口的超市买菜，她表示自己买猪肉时也是喜欢挑瘦肉。而部分接受记者采访的市民表示，不知道瘦肉精具体对人有什么危害。

近日，广东省饲料工业协会副秘书长周洪告诉记者，瘦肉精在猪体内参与代谢以后，通过生化调控，阻断脂肪合成，提高瘦肉率，最早由美国使用。其对人的最大的危害是使心率加速，对老年人危害最大。

业界

使用瘦肉精是行业潜规则

消费者喜欢瘦多肥少的猪肉，这成为了养殖户使用瘦肉精的一个借口。兽医出身的广东农之道农牧科技有限公司董事长欧显华在接受记者采访时表示：瘦肉精问题 其实是行业的公开秘密，是多年的潜规则。“在这个行业谁不知道。”他表示，饲料里面是绝对不会有瘦肉精的，国家对饲料的监管十分严格，饲料的合格率多年来 一直达到99%以上，高于任何其它行业，瘦肉精一般是由养户自己往里面添加。他表示，瘦肉精最早由美国使用，美国是允许添加的，但是有量的限定，规定猪上 市前要停用一周以上。但是国内的养户没有这种概念，虽然国家明令禁止，但是仍然要加。

“事实上添加瘦肉精会给每头猪增加50元左右的养殖成本，但是不添加就卖不出去，猪贩子不收。”欧显华指出，这其实就像面粉增白剂一样，因为消费者喜欢雪白漂亮的面粉，所以催生了面粉增白剂，消费者普遍都喜欢色泽鲜亮的瘦肉，所以也推动了瘦肉精的泛滥。

防疫检测多数形同虚设

对于从猪场到农贸市场当中每个环节的监测工作，一位不愿意具名的养殖专家向记者透露：“那些防疫部门基本上形同虚设。”该专家表示，中国的兽医编制严重 不足，以镇为单位，一个镇的在编兽医也就是一两个。每天有那么多的生猪上市，这些兽医不吃不喝不睡觉也忙不过来，所以根本没功夫去一批批检验，通常猪场的 猪出栏要提供当地兽医站的防疫证明，场主到兽医站报个数量，马上就能开到防疫证明。