虽然屠宰场和批发市场、农贸市场都有常驻的检验人 员，但是也都是形同虚设。据该专家介绍，现在常用的一种快速测验法，用试纸通过猪的尿液来测定瘦肉精，但实际操作时，不是想要有猪尿就随时有。一般一个批 发市场就派驻一两个检验人员，根本不能有足够的人手和时间拿个容器等着猪排尿。

整个广州市正规屠宰场里一天大约屠宰1万头猪，节假日多 两三倍，每天大约还有5000头私宰猪，“不要说每头检验，每批抽检都不可能做到，而且尿液只能检测瘦肉精，猪肉里面还有很多其它残留是检测不了的，要全 面检测必须采血样送到实验室，不仅时间长而且费用贵，没有人会这样干的。”

大养殖户相对易监管

温氏集团一内部人士在接受记者采访时表示，现在散养的小户确实难控制，但是大型养殖公司通常都有严格的监管，温氏上市的每一群猪都要通过抽检。

同时，畜牧局对大型养殖公司监控比较到位，也比较容易监控，会派人长期驻点。

散养户则无法驻点，收检测费也很困难。

该人士表示，温氏养猪采取“公司+农户”的形式，猪的品种都由公司提供，猪长大后公司全部回收，不允许流出去一头，也不会向外面的散户收。

专家视点

广东监管瘦肉精全国领先

广东省饲料工业协会副秘书长周洪近日告诉记者，双汇事件出现，是由于当地职能部门的检查手段和力量不足，同时企业知法犯法。而广东在对瘦肉精的查处方面 下了大力气，从屠宰场到批发市场都有工商及防疫部门的驻场人员，对每一批猪进行检验。双汇的进货渠道是不经批发市场，由养殖户和猪贩子直接供货。没有了中 间环节的检验，这是最大的失误。

广东的农业部门和质检部门不仅驻场检验，各地市农业局也经常到一些猪场检验，防范还是很好的。虽然农业部门监管不到小养户，但如果小养户有添加违禁品的行为，在屠宰场也会被检验出来，过不了关。所以说广东在猪肉生产流通环节控制上，在全国是比较领先的。

小贴士

如何避免买到瘦肉精猪肉

专家建议市民，买猪肉要注意以下两点：1.消费者要到正规市场、超市去买猪肉，不要贪便宜买私宰肉。过去瘦肉精出事，都是发生在一些工地和大型的聚餐， 厨房贪便宜买私宰肉造成的。2.正常的没有喂过瘦肉精的猪肉，通常都显得肉白，瘦肉率不高。如果肉太红、完全不渗水，就要小心。