昨日，由本报发起的“2011健康烟台行”第一站——减盐篇报系列道推出之后，得到了众多市民的关注，“健康盐勺”到底该怎么用？如何在日常生活中更好地把握减盐生 活？成为了市民尤其是家庭主妇们讨论的焦点。昨日，记者专访市疾控中心、市烹饪协会等部门专家，为市民健康饮食进行“支招”。

心太急导致“减盐”失败

在市区的一家大型超市，记者见到了几个正在寻找“计量勺”的市民。李女士一下就买了五套，打算送给自己的父母和几个兄弟姐妹。“一家一个，从今天开始培养绿色饮食习惯，做菜做饭必须得一些了。”说起减盐，李女士显得有点心有余悸：“我们家吃饭口味一直挺重的。虽然很早就知道吃盐多不好，但却不知道会对身体造成这么多危害。我父亲心脑血管和血压一直不稳定，平时吃东西小心翼翼，注意这个注意那个，却单单把这个最不起眼的食盐给忽略了。”

记者在调查中发现，很多市民虽然知道了人体每日摄盐的基本量，但苦于没有专业器具，平时很难控制。另外，即便有心的市民按照6克的标准去做饭，也会感觉很不适应。昨日，家住向阳社区的潘奶奶就按照“三个啤酒瓶盖”简单衡量办法，给家人做了一顿午饭，结果很“失败”，孙子大喊“没滋味”，老伴则自己去开了一袋腌榨菜，而潘奶奶自己而觉得口味太淡，最后不得不去回了一遍锅。如此来看，摄盐要科学，减盐的过程也得讲究科学。

烹饪行业带头“减盐”

“山东省的人均每天摄盐量是12克左右，而烟台人口味重，达到了14克以上，想要一下减少一半的用盐量不是那么容易的，应该循序渐减，逐步减少。”中国鲁菜特级大师，市烹饪协会会长程伟华为市民“减盐”支招，合理地搭配膳食结构，是一个不错的开始。“咸只是刺激口味、激发人们食欲的一种方式，除此之外，还有酸甜苦辣，适当地搭配这些调味品，完全可以在健康的前提下享受美食。”程伟华举了两个简单的例子，早餐以鸡蛋、面包牛奶为主，少吃甚至不吃盐，而中午和晚餐，就可以适当地多吃一点，这样保持每天摄盐量不超标。另外，可以学习欧洲人的用盐习惯，做饭的时候少加盐甚至不加盐，吃饭的时候再根据口味适当地撒上盐、酱油等调味品。这样盐份不会渗入食物中，却同样可以感受到强烈的味觉，会大大减少盐的摄入量。