央视《今日观察》上个月报道，上海多家超市销售的馒头制作过程中以甜蜜素代替白糖，并加入防腐剂防止发霉。而馒头的生产日期则根据进超市的日期随意标注，甚至把过期馒头回收重新“加工”后销售。而所谓玉米面馒头则是过期馒头加上色素和些许玉米面做成的，据了解，每天有3万个整容问题馒头销往上海联华、华联、迪亚天天等30多家超市……

有人说，中国人的化学知识是通过食品安全事件来普及的。除了馒头事件，最近一段时间发生的“瘦肉精”“皮革奶”事件，以及以往发生的“吊白块”“苏丹红”“孔雀石绿”“三聚氰胺”事件，都无不让人胆寒。也让老百姓产生了一个普遍性的认识：食品添加剂害死人！食品不安全统统都是因为使用了这些食品添加剂造成的，使得老百姓对食品添加剂有很大的抵触情绪。现在的“食品添加剂”，几乎成了千夫所指！

其实“瘦肉精”“皮革水解物”“吊白块”“苏丹红”“孔雀石绿”“三聚氰胺”这些物质都不属于食品添加剂之列，他们的名字是非法添加物。即便是最近刚发生的染色馒头事件，由于我国对于馒头中能否应用食品添加剂尚无相关规定，所以在馒头中加入色素和防腐剂并不违法，如果能保证产品的安全性，加这两种食品添加剂未尝不可。只是因为染色馒头的背后还有很多问题，例如过期馒头回收加工后再销售、用过期的白面馒头加人色素香精以后冒充工玉米馒头，无法严格控制色素、香精使得食品添加剂超标使用……。才引发了人们如此的愤怒！但是所有人都把帐记在了食品添加剂的身上！

其实，中国的食品安全事件大多都是由非法添加物而起的，本质上讲属于道德问题，因为食品添加剂的安全性而引发的食品安全事件非常少，但最终食品添加剂却替他们背了黑锅！

◆我们的生活需要食品添加剂

毫不夸张的说食品添加剂的出现大大的促进了食品工业的发展，它给我们带来了诸多好处，比如它让食物更安全、让食物保质期更长、让食物更加美丽、增加食物的风味、让食物更加的方便……。

拿苯甲酸、山梨酸等防腐剂来说，如果食品中不添加这些防腐剂，许多食品在运输保存的过程中就可能生长许多有害微生物，其人类健康的危害将远甚于防腐剂。而且食品的保质期将大大缩短，这就意味着食品会大大的缺乏，或许会有更多的人面临饥饿和营养不良！

再比如说食品添加剂中的抗氧化剂，含油脂较多的食品在贮存过程中易被空气氧化，引起酸败、变质、变色，我们家里的油脂或高油食物放久了容易变“哈喇味”就是这个原因，而抗氧化剂则能够有效地阻止或延缓了食品的氧化进程。

许多人在饮食中需要控制甜食，而糖醇类甜味剂既能带来良好的甜味，又不会引起血糖值升高，所以特别适合于糖尿病患者、肥胖症患者，且还具有防龋齿的功效，让糖尿病等患者也能吃到甜食

……

所以，我们的食品工业离不开添加剂，我们的生活也离不开添加剂！

◆客观对待食品添加剂

在生活中，我们首先要分清食品添加剂和非法添加物，不要把食品添加剂与“吊白块”“苏丹红”“孔雀石绿”“三聚氰胺”等物质划为一类。