哪些水产品

容易带菌？

进口甲鱼、河虾、体表黏液多的鱼危险性较大

有资料显示，根据多年水产品病原监测的结果，易被霍乱菌污染的水产品主要有以下几种。

两栖类，如甲鱼、牛蛙，尤以进口甲鱼危险较大；甲壳类，如虾、蟹，河虾危险性较大；鱼类，以体表黏液多者危险性较大，如鲇鱼、鳝鱼、鳗鱼等；贝壳类，如蛏、蚶、蛤、螺。生食、半生食、盐腌生食患霍乱病者较多，约占饮食传染的80.3%；熟食冷吃者占9.97%，比如生食螃蟹、鱼片、冰虾、牡蛎、蛤、蚶、蛏等。半生食（开水焯不足4分钟）螺、贝类，海鲜火锅及烧烤水产品，还有由于生熟不分，交叉污染，也容易染菌。

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天津曾发现霍乱牛蛙

2008年9月2日，天津市塘沽区疾病预防控制中心传染病防制科从中心北路水产市场采取水产品涂抹样品32份，其中一份牛蛙涂抹样品经培养后发现可疑菌落。实验室血清凝集实验初检为稻叶型霍乱弧菌，报送天津市疾病预防控制中心后复核,确认结果相同。这是塘沽区首次从牛蛙样品中检出霍乱弧菌。

牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型最大的品种。由于其适应性强、饲养简易，中国很多地区都有养殖。与普通食用蛙相比，牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。由于生长环境的原因，其体内可能存在霍乱弧菌等寄生病菌，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。2008年5月1日-8日，江西省宜春市和新余市先后报告发生急性肠道传染病病例17例。经流行病学调查核实，此次疫情与食用被急性肠道传染病致病菌污染的甲鱼和牛蛙等水产品有关，北京也有相关病例报道。综合

什么是霍乱弧菌

霍乱弧菌是人类霍乱的病原体。霍乱是一种古老且流行的烈性传染病，曾在世界上引起多次大流行，主要表现为剧烈的呕吐、腹泻、失水，死亡率很高。目前已发现200个以上的血清群，其中仅O1和O139群霍乱弧菌对人类具有较强致病力，其他绝大部分霍乱弧菌广泛分布于自然界，常见于水体和土壤中，一般不引起发病或仅引起散发性腹泻病例和肠道外感染。

近年来，无论是进口水产品，还是我国自产水产品，都曾偶尔检出霍乱弧菌。2007年农业部对浙江、福建、江西和湖南4省的养殖甲鱼、牛蛙携带霍乱弧菌情况做了普查，共抽样830个，经检测，785个样品为阴性，45个样品为阳性。