冰箱囤货要警惕这个“捣蛋分子”
08/28
08:13
现在很多家庭的冰箱越买越大，500、600升都不稀奇，以期能够囤更多的食品。需要注意的是，冰箱中存货多了就可能会滋生很多“捣蛋分子”，危害身体健康，那就是单核细胞增生李斯特菌，简称单增李斯特菌。
单增李斯特菌生存能力很强
单增李斯特菌，是一种在自然界中广泛存在的食源性人兽共患病原菌，其生存能力很强，即便是在高盐、冷冻和干燥等各种极端的环境下都能够很好地存活下来。由于单增李斯特菌在冰箱4℃冷藏室内能较长时间生长繁殖，因而李斯特菌病又称为“冰箱病”。
单增李斯特菌广泛污染各种食品
单增李斯特菌可以通过各种途径传播，造成食品的污染，并且由于其生存能力极强等原因，导致目前在多种食物中能检查到该病菌，例如肉类及肉制品、奶及奶制品、水产品、 蔬菜水果等等，但是下列食物的致病风险较高。
1、未经巴氏消毒的牛奶及其制品
2、蔬菜水果，例如沙拉、凉拌菜等
3、熟肉制品，例如酱卤肉等
4、其他即食食品，例如冷锅串串、寿司、冰淇淋等
孕、老、幼等免疫力低下的人群更应警惕
单增李斯特菌对孕妇、幼童、老年人以及免疫功能缺陷人群危害相对较大。孕妇在感染单增李斯特菌后容易导致死胎、流产、早产以及新生儿感染等严重的不良后果，老年人以及免疫力低下人群可能会引发败血症、脑膜炎等，病死率较高。
避免单增李斯特菌感染的操作
为了避免单增李斯特菌感染，日常生活中我们可以做些什么呢？
1. 定期清洗消毒冰箱；
2. 冰箱里的食物不要囤太久；
3. 冰箱中的剩菜剩饭，食用前需要再次充分加热；
4. 生熟食物分开存放，防止交叉污染；
5. 处理生食品的刀具与砧板，使用后需及时清洗干净；
6. 蔬菜水果等生的植物性食物应彻底清洗；
7. 生的动物性食品应彻底加热，特别是家禽、猪肉与牛肉等；
8. 牛奶需经过巴氏消毒后饮用；
9. 孕期尽量不吃生食、半生食的食物和久存冰箱的生冷食物。
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