睡前夜食孩子易肥胖

吃什么、怎么吃，才能让孩子长得又壮又好？在昨天的健康讲坛上，上海交通大学附属新华医院临床营养科主任、上海市营养学会理事汤庆娅教授说，后天的饮食、生活、烹饪等习惯对儿童是否肥胖产生重要影响。晚餐太晚、吃太多、经常外出吃饭等，都可能导致肥胖。专家从儿童营养角度，向家长传授如何帮助孩子“吃”出健康，远离胖墩与豆芽！

汤庆娅发表演讲 记者 王君武现场图片　

儿童肥胖超重比率明显上升

儿童饮食和体格生长状况不容乐观，现在学生饮食行为问题严重，普遍存在挑食、偏食、偏爱零食、盲目减肥等问题。儿童、少年肥胖是成人期肥胖的直接高危因素，26%至41%学龄前儿童发展成为成年肥胖病，42%至63%学龄期儿童发展成为成年肥胖病。目前本市乃至全国，超重和肥胖的发生率都明显上升。汤庆娅教授分析说，儿童肥胖现在已变成一种全球性、灾难性的疾病。在一些发达国家，肥胖超重率已达到60%以上，且这个趋势还在上升。

与儿童肥胖相关的危害包括高血压、糖尿病、痛风等，此外“小胖墩”还容易受到同伴的歧视，出现自卑、不合群等。儿童肥胖的原因很简单，主要是能量增加太多、但消耗太低，吃得太多、但动得太少等造成的后果。还有人说，肥胖其实是一个遗传问题。汤庆娅教授认为，这句话没错，肥胖是有遗传因素，但遗传并不是起决定作用的。遗传对肥胖促成的比例只占10%至20%左右，后天的生活习惯造成平衡的紊乱是最重要的。后天的习惯包括饮食习惯、生活习惯、烹饪习惯、家庭生活模式等，都会对儿童是否肥胖产生影响。

吃饭慢点多用烤箱少用油

可能导致儿童肥胖的相关因素包括：点心吃得太多，午餐量过多，荤素比例不恰当。另一个原因则是晚餐时间过晚。由于种种原因，中国人的晚餐是家人的聚餐时间，也是家人交流的时间，因此晚餐往往非常丰富。另外儿童快餐次数太多，外出就餐次数太多，作业时间太长，也可能导致肥胖。

汤庆娅表示，只要坚持改变自己的饮食习惯，任何人都可慢慢改变。家长也可在潜移默化中，引导孩子愉快地改变自己原有的饮食习惯和口位。

据介绍，儿童肥胖综合治疗具体包括饮食管理，避免高热能，以高蛋白、低脂和低碳水化合物膳食代替，有条件的进行能量消耗测定，可个体化指导摄入量。比如：尽量不用油煎，选择用微波炉烤、烤箱等；吃饭速度规律、慢速；早餐非常重要，不要因为胖了废除早餐。早餐应既要有碳水化合物，又要有蛋白质。运动疗法也是肥胖的基础治疗，每周至少三次，每次至少30分钟以上，以低中强度的有氧运动为主，尽量穿插在日常生活中。药物治疗对于儿童一般不主张，如已出现并发症，可适当选择有关对症药物治疗。

“绿灯”食物尽可能多吃

对于菜盘里的食物合理分配应做到：碳水化合物（30%），可包括谷类、面条、面包；鱼肉类（25%），可包括鱼、虾、鸡鸭、肉类；蔬菜（45%）。在选择零食和食物合理分配中，汤庆娅教授建议并忠告肥胖儿童及其监护人，选择低热卡食物、采用低脂肪烹调方式、限制额外添加脂肪、膳食品种要多样化、有规律进食并减慢餐速，同时避免给孩子吃夜食和电视小吃，增加孩子的体育活动饮食习惯和结构调整，培养其良好饮食习惯，诱导孩子的食物喜好，改变孩子的零食习惯。

此外，还要掌握食物选择的交通灯原则：红灯食物，如：巧克力、油炸食品、糖果，提供很少的营养素，却含有很高的热量，尽可能少吃或不吃。黄灯食物，如：坚果、水果、奶酪，含有较多营养素，脂肪含量中等，经常吃或适量吃。绿灯食物，如：各种蔬菜、粗粮类，含有大量维生素、矿物质和膳食纤维，热量很低，尽可能多吃。