清晨打开水龙头后，应将水排放几分钟，或把水放在容器中自然净化和澄清后再烧开饮用。

在水快烧开时打开壶盖，让水中残留的挥发性有机物挥发掉，再盖上壶盖烧开。

水最好现烧现喝，不要隔夜，同时还要注意定期清理水垢。

海产品 个头越大污染越严重

北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐：重金属是海洋水体和生物的最危险污染物之一，主要来自于工业污水、矿山废水的排放及重金属农药的流失，煤和石油在燃烧中释放出的重金属经大气的搬运而进入海洋。它们在水体中不能被降解，到处扩散。

很多人认为多吃鱼能让人变聪明，但吃鱼真的是多多益善吗？并非如此。海洋鱼类因为体形较大，位于食物链的上方，所以如果下层生物体中不断累积汞，大鱼体内的汞含量就会更高，人再吃下大鱼，就有可能汞中毒。

海洋专家建议多吃体形较小的鱼，多换换口味，降低因为偏爱同一种类的鱼而导致中毒危险大增的机会。如果某水域污染严重，千万不要捕捞、出售和食用这一地区的水产品。

（朱永基整理）

买鱼 一看二按三闻四翻

中国农业科学院研究员 张德纯

养殖鱼也不安全 据环境部门监测，全国城镇每天至少有 1 亿吨污水未经处理直接排入水体。全国七大水系中一半以上河段水质受到污染，7大水系中26％是五类和劣质五类水。9大湖泊中有7个是五类和劣质五类水。全国1/3的水体不适于鱼类生存，1/4的水体不适于灌溉。大海、江河、湖泊受到了空前的污染，恶劣水质造成的水生生物污染，使我们触目惊心。天然的水产品，使我们望而却步，那么人工养殖的鱼是不是就安全呢？现状并不乐观。

养鱼的人同样要追求利益最大化。在有限的水体中，喂养着超量的鱼群，致使各种鱼病不断发生。超量、超限度使用鱼药，违规、违禁使用禁用的化学药品，滥用抗生素等使水产品中药物残留超标。“孔雀石绿毒鱼”、“多宝鱼”事件的发生，就是这些问题的突出表现。

我们不能不吃鱼。为了食品安全，政府应确保生态环境的安全，加大对污染水系的治理；生产、食品安全监管部门要加强监督、检查；执法部门应严厉打击不法生产者和销售者，而消费者也应学会一些买鱼的方法窍门。

买鱼记住四字口诀 选购水产品，应到大型超市、农贸市场购买，不要在街头、路边购买小贩的水产品。购买水产品时，要注意产品的新鲜度。买鱼时还要记住看、按、闻、翻四字口诀。

一看鱼游动是否活泛、体态是否平衡。死鱼要看鳞片是否完整，眼球形状是否均匀饱满没有凹陷。新鲜的鱼眼睛应该清澈明亮，不会有因出血而出现的泛红。二摸鱼体的弹性。新鲜的鱼水分流失少，鱼肉的弹性自然好，按起来感觉硬硬的、有弹性，手指移开后也能马上恢复形状，不会留下按过的压痕。三闻鱼的气味。不新鲜的鱼，腥味较重，如已变质会有腥臭味。四翻鱼的鳃。鱼鳃是鱼的呼吸器官，鳃的颜色鲜红表示含血量高，颜色鲜红的是新鲜鱼。鱼死后血液不再循环，鱼鳃的颜色愈暗沉，表示死亡时间越久。

延伸阅读

我国地表水环境质量状况（江河湖泊）

环境保护部发布2010年中国环境状况公报显示，我国地表水污染较重。长江、黄河、珠江、松花江、淮河、海河和辽河等七大水系总体为轻度污染。长江、珠江总体水质良好，松花江、淮河为轻度污染，黄河、辽河为中度污染，海河为重度污染。湖泊(水库)富营养化问题突出，在监测的26个湖泊(水库)中，富营养化状态的占42.3%。

部分地表水污染事件对居民饮用水的影响

2010年4月2日，四川都江堰崇义镇因垃圾倾倒，造成松木河污染，引起主城区部分地段水压下降。

2010年7月3日，福建紫金矿业紫金山铜矿湿法厂发生酮酸水泄漏事故，因重金属污染导致当地居民无人敢用自来水。

2010年10月18日，安徽潜山县黄泥镇的自来水被化学品污染，污染物主要是甲苯、二甲苯，4万人停水12天。

2011年6月4日，一辆苯酚槽罐车因车祸导致苯酚泄漏，污染浙江杭州新安江部分水体，杭州地区55万居民饮水受影响。

2011年7月8日，浙江义乌市一村庄饮用水被泄漏的工业氨水污染，1300余居民饮用水受影响，共计4天。