记者注意到，在这个所谓的清洗消毒室内，看不到一个水龙头。在靠近院子的窗户下面，摆放着几只装着水的塑料桶。“其实水可以通过管子从院子里引进来。不过，大池子里的水每天换一次就行。”

记者指着类似家用盥洗盆的小池子问：“最后漂洗餐具是在这个池子里吗？漂洗时底部的塞子要堵上不让水流出去吧？”江某回答，是。

所有的餐具清洗完后，钟点工再将这些餐具送到烘干机内烘干。在这台机器传输带的底部，落满了一层类似食物残渣的东西，靠近能闻到馊味。江某表示，这个烘干机同时能进行红外线杀毒，“整个车间1个月电费也就700多元，这台机器一天也开不了1个小时。”

最后，经过塑料薄膜密封包装、装箱、送货，一套表面看起来干净的消毒餐具就出现在北京市十几家餐馆的消费者面前。

没人管：一年多从未被检查过

暗访中，江某多次向记者保证，他们开办这家作坊1年多了，从没有相关部门前来检查。为了表明合法身份，她还向记者出示了两张个体工商户营业执照复印件：一张上面列着的经营范围为“保洁服务”，另一张为“清洁服务”。

据了解，卫生部、国家工商总局、国家食品药品监督管理局去年5月印发施行的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》规定， 县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理。餐饮具集中消毒单位有建于居民楼内的、生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积小于200平方米的、消毒后的餐饮具不符合《食（饮）具消毒卫生标准》等9种情形的，卫生监督检查结论为不合格。根据这个标准，江某的消毒餐具加工作坊显然不合格。

之前，记者曾电话联系过同样在北京开办消毒餐具公司的沈女士。沈女士表示，她的工厂位于北京市大兴区，“算是比较正规吧，经过了工商、卫生监督、消防等8个部门的资质认证。目前的厂房面积为1200平方米左右。”据她了解，这些正规军的数量有100多家，都面临着那些小作坊、黑作坊的竞争压力。

她表示，一套合格的消毒餐具至少要经过15道工序才能出厂，不仅要求厂房面积大，而且机器成本投入也很高。“我们出厂一套餐具的成本为0.68元，根据距离远近提供给餐馆为0.7元或0.75元，基本处于微利状态。可一些黑作坊给餐馆的报价是0.5元或0.6元，餐馆有利可图，自然更愿意选择那些低价的消毒餐具。”沈女士以设备正在调试为由，谢绝了记者的参观要求。